食品厂 化验室 实验室 培养箱 霉菌 孢子 超净工作台 生物安全柜 空间环境消毒 防控 微生物污染 检测机构 标准 杀孢子剂 洁净区
摘要：
食品厂化验室及第三方实验室培养箱霉菌污染会导致培养的平板结果不准确，严重影响了实验结果及其指导意义，霉菌污染的来源较多需要综合排查，超净工作台和生物安全柜作为微生物实验的重要场所，如何有效控制微生物洁净度，如何保障无菌操作，本文将结合相关的实验室标准进行综合分析
一，食品厂化验室和第三方实验室
根据GB 4789系列中微生物相关的标准，重点关注GB 4789.1食品微生物学检验总则
根据 GB 4789.1食品微生物学检验总则：
1.关于实验室要求
实验室环境不应影响检验结果的准确性。 实验区域应与办公区域明显分开。
实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要,实验室布局宜采用单方向工作流
程,避免交叉污染。
实验室内环境的温度、湿度、洁净度及照度、噪声等应符合工作要求。
食品样品检验应在洁净区域进行,洁净区域应有明显标示。
病原微生物分离鉴定工作应在二级或以上生物安全实验室进行。
2. 样品处理
实验室接到送检样品后应认真核对登记,确保样品的相关信息完整并符合检验要求。
实验室应按要求尽快检验。若不能及时检验,应采取必要的措施,防止样品中原有微生物因客
观条件的干扰而发生变化。
各类食品样品处理应按相关食品安全标准检验方法的规定执行。
3. 食品厂化验室监控洁净度的重要性分析：
保障食品安全：化验室是食品厂进行质量检测、产品研发等关键活动的场所，其洁净度直接关系到食品检测结果的准确性和可靠性。如果化验室环境存在污染，可能导致食品检测结果失真，进而影响食品的安全性和质量。通过洁净度监测，可以及时发现并消除潜在的污染源，确保化验室环境符合相关标准和要求。
提高检测效率：洁净的化验室环境可以减少仪器设备的故障率和维护成本，提高检测效率。同时，洁净的环境也有助于保持检测人员的身体健康，从而提高工作效率和准确性。
符合法规要求：食品行业受到严格的法规监管，包括食品安全法、食品安全生产许可条例等。这些法规对食品厂的化验室环境提出了明确的洁净度要求。通过洁净度监测，可以确保化验室环境符合法规要求，避免因违规行为而引发的法律风险和声誉损失。
二，实验室培养箱霉菌污染原因分析
1. 如何验证培养箱是否被霉菌污染
a通过培养箱做空气沉降菌落培养，放置无菌的PCA平板，打开培养皿盖子，十五分钟后，盖上盖子放置在合格培养箱按照菌落总数检测条件进行培养。看是否有细菌生长，如果没有，则符合无菌条件，如果长菌需要进一步验证排查原因，直到符合无菌。
b霉菌污染排查：通过孟加拉红琼脂平板做空气沉降放置在霉菌培养箱中培养计数。
2. 实验室培养箱霉菌污染原因分析
1）培养箱环境污染
培养箱内部环境：培养箱作为微生物培养的主要设备，其内部环境可能因长期培养微生物而积累大量的霉菌孢子。这些孢子在适宜的温度和湿度条件下，可能迅速繁殖并污染新的培养物。特别是当培养箱用于霉菌培养时，其内部空间的霉菌孢子浓度可能更高。
培养箱外部环境污染：培养箱外部的微生物，如空气中的霉菌孢子、灰尘等，可能通过培养箱的门缝、通风口等进入内部。实验室人员在进行平皿培养时，开关培养箱门的瞬间，也可能将环境中的微生物带入培养箱中。
2）平皿冷凝水污染
冷凝水产生：培养箱内外温差可能导致内门产生冷凝水。这些冷凝水不仅容易吸附微生物，还可能滴落到培养基上，造成污染。
冷凝水与培养基接触：当冷凝水滴落到培养基上时，可能将携带的微生物带入培养基中，导致菌落蔓延和平皿污染。
3）操作环境和培养基的污染
操作环境：实验室的无菌室可能因灭菌效果不理想而造成污染。例如，使用紫外线灭菌时，如果灭菌时间不足或设备老化，可能无法彻底杀灭微生物。实验室人员在操作过程中，如果未严格遵守无菌操作规范，也可能将微生物带入培养箱中。
培养基污染：培养基在制备、储存和使用过程中，如果受到污染，也可能成为霉菌污染的来源。
4）灭菌不彻底造成的二次污染
灭菌方法选择不当：常规的消毒方法，如紫外照射，可能只能达到表面消毒的效果，对于真菌等顽固性污染，无法进行彻底灭菌。
灭菌操作不规范：灭菌设备的操作和维护不当，如未按照说明书进行定期清洁和校准，可能导致灭菌效果不佳。
灭菌过程中，如果温度、湿度和时间等参数设置不当，也可能影响灭菌效果。
三，实验室空间环境霉菌及其繁殖特性
1. 实验室霉菌种类
微生物实验室中常见的霉菌种类多样，包括但不限于：
曲霉属：如黄曲霉和黑曲霉，广泛分布于土壤、空气和物表面，可产生多种毒素，对人体和实验动物具有致癌、致畸和致敏作用。
念珠菌属：一类条件致病性真菌，常见于人体皮肤、黏膜和内脏，在实验室环境中主要引起霉菌感染，对免疫功能低下的人群具有较高的致病风险。
枝孢属：广泛分布于自然环境，可引起植物和人体的过敏反应，在实验室中常导致建筑材料、实验设备和实验室家具的表面污染。
毛霉属：主要分布在土壤、水体和物表面，可引起实验室环境和人体感染，其中毛霉（Mucor rouxii）和拟革孢（Physarum）较为常见。
接合菌属：包括许多种，如根霉、毛孢等，在实验室环境中易导致潮湿处和低温环境的污染。
2. 霉菌繁殖特性
霉菌的繁殖特性主要体现在以下几个方面：
繁殖速度快：霉菌繁殖速度惊人，有的霉菌几天即可繁殖一代。这种快速的繁殖能力使得霉菌在适宜的条件下能够迅速扩散和生长。
孢子传播：霉菌传播主要依靠孢子，孢子呈微小粉末状，肉眼不易观察到。孢子具有平整的表面，能长时间悬浮在空气中，凡是空气可以流通的地方，孢子均可侵入。一旦遇到适宜发育的环境，孢子即可生长繁殖。
对环境的敏感性：霉菌个体对外界的环境比较敏感，抵抗力差。在环境温度急剧变化时，大多个体会因死亡而被淘汰，但个别的个体会发生变异，以适应新的环境。
四，超净工作台及生物安全柜如何保证无菌操作？
1. 紫外线消毒：紫外线消毒法是利用紫外线的杀菌作用，对超净工作台内部进行照射消毒。紫外线主要通过破坏微生物的DNA结构来抑制其生长。使用前，应提早开机并开启紫外杀菌灯，对操作区内表面积累的微生物进行处理。通常，处理时间建议为30分钟。实验结束后，也需要开启紫外灯进行消毒，以确保工作台的无菌状态。
紫外线消毒无毒性，对人体无害。消毒速度快，操作简便，成本较低。
局限性：消毒效果受照射距离和照射时间的影响。
对某些微生物（如芽孢和霉菌孢子）的杀灭效果较差，需要定期配合杀孢子剂使用。
紫外线主要通过破坏微生物的DNA结构来抑制其生长，而非完全杀灭。
2. 化学消毒方法
A酒精消毒
优点：70%~75%的乙醇擦拭工作台表面，能有效杀灭细菌。
75%的酒精浓度与细菌的渗透压相近，能够有效地渗入细菌体内，使细菌蛋白脱水、变性凝固，从而彻底杀灭细菌。挥发快，清洁后表面不留水渍。
局限性：对真菌和霉菌的效力有限，可能需要结合其他方法以提高整体消毒效果。
95%的酒精由于浓度过高，在渗入微生物体内前会迅速将微生物表面的蛋白质脱水，形成一层保护膜，反而可能阻止酒精的进一步渗透，影响杀菌效果。酒精消毒可能会导致皮肤刺激、过敏等影响，使用期间要观察是否对自身有伤害。
B 杀孢子剂 可以使用杀孢子剂等化学消毒剂对工作台进行喷雾消毒或擦拭消毒。
杀孢子剂擦拭工作台表面、培养箱、超净工作台，能有效杀灭细菌，霉菌孢子等，杀孢子剂通常具有较强的杀菌能力，能够在短时间内迅速杀死霉菌孢子、细菌芽孢等难以杀灭的微生物。合理使用杀孢子剂通常不会对人和环境造成显著危害。许多杀孢子剂，如过氧化氢银离子复合消毒剂，具有无色无味、无毒无残留的特点，对人体和环境无害。杀孢子剂的使用方法相对简单，易于操作和控制。如即用型杀孢子剂，无需稀释或特殊设备即可直接使用，降低了微生物控制的难度。
3. 定期清洁与维护：定期清洁工作台表面，确保无菌。可以使用经过清洁液浸泡的纱布擦拭。
定期检查紫外线灯管、过滤器等关键部件的完好性，确保其正常工作。每月进行一次维护检查，保持工作台的干燥和洁净。
操作规范：使用前，应确保工作台已经过充分的消毒和通风。在操作过程中，应避免频繁开启工作台的门，以减少外部污染物的进入。操作人员应严格遵守无菌操作规范，如佩戴手套、口罩等防护用品。
四，奥克泰士杀孢子剂在实验室的应用
奥克泰士杀孢子剂主要成分为过氧化氢银离子复合型消毒剂，以其的性能和全面的杀菌能力，能够快速高效地杀灭芽孢、霉菌等高抗性微生物，以及全面杀灭真菌、细菌、病毒等各种类型的微生物，为实验室提供一个洁净、安全的工作环境。由于其生态安全性，无色无刺激性气味，基本无腐蚀无残留以及高效杀菌特性，有效应用的实验室消毒
奥克泰士杀孢子剂的应用
实验室培养箱：培养箱是细胞培养、微生物培养等实验的重要设备，其内部环境直接关系到实验结果的准确性和可靠性。奥克泰士杀孢子剂以其的性能和全面的杀菌能力，能够快速高效地杀灭芽孢、霉菌等高抗性微生物，以及全面杀灭真菌、细菌、病毒等各种类型的微
生物，可以应用于培养箱消毒，通过喷雾或者擦拭方式，为实验室培养箱提供一个洁净、安全的工作环境。
实验室超净工作台和生物安全柜：霉菌芽孢污染不仅会影响实验结果的准确性，还可能对实验人员的健康造成潜在威胁。奥克泰士即用型杀孢子剂能够迅速渗透到霉菌芽孢的内部，破坏其细胞结构，从而达到彻底杀灭的效果。
对超净工作台和生物安全柜消毒后自然干燥即可，基本无腐蚀无残留。
无菌室及实验室空间环境：实验室空间环境需要保持无菌状态，以确保实验结果的准确性和可靠性。实验室空间环境微生物合格，才能保证在开启培养箱或者进入无菌室操作过程不会携带有害微生物。奥克泰士杀孢子剂可以对实验室空间环境进行彻底雾化消毒，有效杀灭细菌芽孢、霉菌孢子等微生物，防止其污染实验设备和样品。同时，它还可以对设备仪器进行擦拭消毒，进一步降低微生物污染的风险。
