食品厂 洁净区 洁净室 洁净车间 微生物污染 接触式杀菌 冷干雾 清洁消毒 技术服务 标准 浮游菌 沉降菌 消毒服务 德国原装冷雾机 喷雾消毒 霉菌 孢子 芽孢 污染 乳制品 婴配产品
引言：
在食品生产过程中，洁净车间的微生物污染一直是困扰众多食品厂的难题。反复出现的霉菌孢子、芽孢等微生物不仅影响了食品的质量和安全性，也给企业的生产效率和声誉带来了严重威胁。传统的消毒方法往往难以彻底根除这些顽固的微生物，导致污染问题屡禁不止。面对这一挑战，我们推出了冷干雾消毒技术结合专业技术服务的解决方案。冷干雾消毒以其的微粒化技术和高效的消毒能力，能够深入车间每一个角落，彻底杀灭包括霉菌孢子、芽孢在内的各类微生物。而我们的专业技术服务团队则提供从现场勘查、方案设计到实施执行、效果评估的全流程服务，确保消毒效果达到佳。本文将详细介绍这一创新解决方案，帮助食品厂彻底解决洁净车间的微生物污染问题。
一，食品生产洁净车间
食品生产洁净车间，又称无尘车间或洁净室，是通过一系列技术手段将车间内的空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除，使车间内的温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电等参数控制在一定范围内，以确保食品生产过程中不受微生物污染。
洁净级别：食品生产洁净车间通常根据空气中粒子数的多少来划分洁净级别。例如，十万级洁净车间指的是车间内每立方米空气中直径≥0.5μm的粒子数不大于352万个。洁净级别越高，空气中的粒子数越少，微生物污染的风险就越低。
食品生产洁净车间通常划分为以下三个区域：
一般作业区（非清洁区）：包括外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等原料、成品裸露风险较低的区域。
准清洁区：包括原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。
清洁作业区：对洁净度要求高的区域，通常用于即食食品的生产和包装。
对于食品车间而言，、乳制品、婴配产品生产车间要求严格，洁净区都有明确限值要求。这些产品对应
二，关于洁净区沉降菌浮游菌标准
1. 食品车间洁净区可以参考医药A级（百级净化车间）、B级、C级（万级净化车间）、D级（十万级净化车间）相关要求，参考GB 12694-2010
2. 关于洁净区空气洁净度级别要求
3. 洁净区要求
参考GB 17405 要求，注意一般生产区、10万级洁净区应安装过滤装置。
4. 婴幼儿配方食品良好生产规范 GB 23790
关于粉状婴幼儿配方食品清洁作业区浮游菌限值≤200cfu/m³，沉降菌限值≤100cfu/m³
三，食品厂洁净区微生物反复污染原因分析
1. 洁净区空气污染：空气中存在大量的微生物，包括细菌、霉菌、病毒等。这些微生物可能来自室外环境，也可能来自车间内部的设备、人员等。当空气中的微生物浓度较高时，它们会沉降到食品接触面上或通过空气流动传播到食品中。适宜的温度和湿度是微生物生长的重要因素。如果洁净区的温湿度控制不当，就可能为微生物的生长提供有利的环境。
2. 洁净区有高抗性微生物霉菌、芽孢等，未彻底杀灭导致反复污染。
霉菌：属于真菌的一种，是食品行业常见的一种顽固性微生物。分布广泛，抗逆性强，一般消毒方式很难将其彻底杀灭。通过微小的孢子进行传播、繁殖，孢子会漂浮在空气中，可以悬浮数小时甚至几天。生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定，几乎能以任何物质作为养料并生长。
芽孢：是某些细菌在面临不利环境时形成的一种休眠体。具有极强的抗逆性，能够在条件下长时间存活，直到环境条件改善时再重新萌发成为活跃的细菌细胞。需要高效消毒剂才能杀灭。
3. 未选择有效的清洁消毒措施
由于霉菌、芽孢的高抗性，常规消毒剂很难彻底有效杀灭，应该选择高效的过氧化氢-银离子复合型消毒剂
4. 未考虑到长期使用同一种消毒剂产生耐药性，消毒剂轮换策略的必要性
食品厂洁净区微生物反复污染，如果按照规范消毒操作后仍然出现反复超标情况，需要考虑下目前使用消毒剂产生的耐药性。建议选择另一款高效消毒剂与目前使用的消毒剂轮换使用。
消毒剂轮换策略的重要性：
a防止耐药菌产生，轮换使用不同类型的消毒剂可以降低微生物产生耐药性的风险。因为不同类型的消毒剂具有不同的杀菌机制和杀菌谱，微生物难以同时适应多种消毒剂的作用。
b提高杀菌谱, 轮换使用可以扩大杀菌范围，确保对多种微生物的有效控制。不同类型的消毒剂对不同种类的微生物具有不同的杀灭效果，轮换使用可以更全面地覆盖不同类型的微生物。
c避免积累效应, 某些消毒剂在使用过程中可能会在生产环境中积累，产生潜在的危害。轮换使用可以减少这种积累效应，保持生产车间的卫生环境。
四，食品洁净区日常生产防控措施
1. 参考对应产品的良好生产规范标准，比如婴幼儿配方食品良好生产规范GB 23790
注意不同洁净作业区域之间有效分隔，清洁作业区应设置空气净化系统，进出清洁作业区应设置有效控制措施，以避免交叉污染
2. 基于风险的思维，预防霉菌芽孢等高抗性微生物选择高效食品级消毒剂
霉菌芽孢等高抗性微生物容易附着在食品加工设备表面或食品接触表面，形成难以清除的顽固膜层，严重威胁食品安全。它们可能导致食品腐败变质，产生有毒有害物质，对人体健康造成危害。日常做好风险评估和风险排查，基于风险的思维，日常使用能高效杀灭霉菌芽孢的高效消毒剂比如奥克泰士过氧化氢-银离子作为消毒剂轮换使用。
3. 定期做好微生物检测和验证，发现问题及时更改
食品洁净区的微生物检测和验证是确保食品安全和质量的重要措施。通过制定详细的检测计划、采样与检测、数据分析与评估以及验证与整改等步骤，可以及时发现并解决洁净区内的微生物污染问题。同时，加强清洁与消毒、优化操作流程、加强人员培训、引入新技术以及持续改进等措施也是确保洁净区微生物控制效果的重要手段。
4. 针对于洁净区注意增加空气消毒的必要性
在洁净区中，不同产品或生产批次之间可能存在交叉感染的风险。空气消毒可以消除空气中的微生物，从而减少不同产品或批次之间的交叉感染机会。在实际应用中，洁净区的空气消毒可以采用多种方法，如臭氧消毒、紫外线消毒、过氧化氢-银离子空气雾化消毒等。这些方法各有特点，应根据洁净区的具体情况和需求进行选择。例如，臭氧消毒具有广谱杀菌效果，但需要注意其对设备和材料的腐蚀性，及霉菌芽孢杀灭存在盲区；紫外线消毒适用于表面消毒，但存在照射死角和穿透力有限的问题；过氧化氢-银离子空气雾化消毒则具有高效、无残留、对设备无腐蚀等优点，具体需结合洁净区实际情况选择。
五，冷干雾喷雾消毒+技术服务有效解决洁净区反复微生物污染
1. 德国原装冷雾机消毒服务
5μm冷干雾灭菌。三维立体消毒，环境、空气和物体表面一体化灭菌系统。在短时间内，冷干雾将到达室内的每一个角落、全部的物表及缝隙进行消毒灭菌，适用于食药企业车间及洁净区消毒。搭配奥克泰士HS系列消毒剂使用，消毒完毕后无残留、无毒副产物。冷干雾，无落水，适用于各种金属、塑料、丝织物等各种材质，包括高敏感度电子材料、精密元器件等。奥克泰士可以提供消毒服务，到车间携带使用德国原装冷雾机进行彻底消毒。
2. 技术服务
奥克泰士可提供以下技术服务内容：
1. 根据客户需求，指导和协助客户建立和完善生产系统微生物风险的防范体系，包括采样计划、预防性消毒程序等工作。
2. 指导和协助客户对实际生产过程中微生物污染进行分析排查。
3. 对各类微生物污染问题提供针对性解决方案，指导和协助客户执行方案直至解决微生物污染问题，提供闭合链条式服务。
4. 提供后续管控方案，防范微生物污染的再次发生。
5. 对客户现用消毒产品/方式的验证评估提供技术建议。
6. 根据客户需求，对客户员工进行微生物学和消毒学方面的技术培训。
六，奥克泰士消毒服务的优势
高效杀菌性能：奥克泰士消毒剂具有高效的杀菌性能，能够迅速杀灭洁净区内的各种微生物，包括细菌、霉菌、孢子、芽孢等。其的杀菌机制能够迅速破坏微生物的细胞结构，使其失去活性，从而达到高效消毒的目的。
冷干雾广谱杀菌能力：奥克泰士消毒剂具有广谱杀菌能力，能够应对不同种类的微生物污染。无论是革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌，还是霉菌、酵母菌等，奥克泰士消毒剂结合德国原装冷雾机都能有效杀灭，无杀菌谱盲区。
无微生物耐药性：奥克泰士消毒剂采用复合成分和生产工艺，三重机理杀菌，长期使用也不会产生微生物耐药性。这意味着在长期使用过程中，奥克泰士能够持续保持高效的杀菌性能，不会因为微生物的适应性而降低消毒效果。
生态安全，无残留：奥克泰士是一种生态环保型消毒剂，无味无残留，不会对环境和人体造成危害。在使用后，无需进行特殊的处理，可以直接排放或进行下一步的生产操作。这保证了食品洁净区在消毒后的安全性和可靠性。
专业应用方案和技术支持团队：奥克泰士消毒剂针对不同行业和应用场景，提供了专业的应用方案和技术支持。这包括针对制药厂、食品加工厂、实验室等洁净区的具体消毒方案，以及针对各种设备、物料和表面的消毒方法。奥克泰士的专业团队还能够提供现场指导和技术支持，确保消毒工作的顺利进行和消毒效果的达标。
