饮用后从喉咙到胃部都有灼烧感。乳制品尤其酸奶产品为何会出现口感问题，乳制品如酸奶在生产和储存过程中，如果温度控制不当或时间过长，可能导致过度发酵。过度发酵会使酸奶口感变得尖酸，甚至产生刺激性气味，如“消毒水味”，从而引发“辣嗓子”的感觉。某酸奶的案例中，公司回应称部分批次产品因脱冷后过度发酵导致口感异常，并已对相关批次进行召回和下架处理。其实除了过度发酵也有可能是消毒液残留问题导致，尤其常规消毒剂都会有刺激性气味，氯味等，除了在日常消毒过程中注意消毒剂使用不要超标，还需要注意选择生态环保没有残留的消毒剂
一，乳制品口感影响因素：
过度发酵：乳制品如酸奶在生产和储存过程中，如果温度控制不当或时间过长，可能导致过度发酵。过度发酵会使酸奶口感变得尖酸，甚至产生刺激性气味，如“消毒水味”，从而引发“辣嗓子”的感觉。某酸奶的案例中，公司回应称部分批次产品因脱冷后过度发酵导致口感异常，并已对相关批次进行召回和下架处理。
储存和运输问题：乳制品对储存和运输条件要求较高，如果温度波动大或储存时间过长，也可能导致口感变化。例如，酸奶在脱冷后可能加速发酵，产生不良口感。
生产过程中的问题：生产过程中的清洗、杀菌等步骤如果操作不当，可能导致乳制品受到污染或产生异味。此外，添加剂的使用也可能影响乳制品的口感。
产品本身特性：某些乳制品因其特殊成分或制作工艺，可能本身就具有较为刺激的口感。然而，这通常会在产品说明中有所提及，消费者在购买时应仔细阅读。
使用传统刺激性消毒剂：传统消毒剂往往伴随着刺激性气味和腐蚀性，在乳制品车间使用可能会造成消毒剂残留，消毒剂腐蚀性等问题。
原料乳的质量控制：确保原料乳来自非疫区的健康奶牛，且奶牛的生活环境干净、无污染。挤奶器具应定期清洗和消毒，避免杂菌或微生物污染原料乳。使用尼龙纱布过滤大型杂物，并通过净乳离心机净化微小的机械杂质和生物细胞。原料乳应在时间进行加工，无法及时加工的应保存在不超过8℃的环境中，并定时搅拌以防止脂肪上浮结块。
生产过程的精确控制：在乳制品生产及存储的关键工艺中，精准的温度控制至关重要。例如，巴氏杀菌过程中应严格控制温度在85±5℃，持续15秒，以确保杀菌效果同时不破坏乳制品的口感。湿度过高会增加有害微生物的繁殖，因此应严格控制生产车间的湿度，保持空气清洁。对于各个生产环节的时间控制也非常重要，如巴氏罐和待装罐的贮存时间应小于12小时，以确保乳制品的新鲜度和口感。
生产设备的清洗与消毒：生产设备应定期进行清洗，包括冷表面清洗和热表面清洗。冷表面清洗可使用38-55℃的温水，而热表面清洗则需使用酸性清洗剂和碱性清洗剂彻底清洁。在乳制品生产中，常采用CIP（就地清洗）系统对设备进行清洗，确保设备内部无残留物，避免对乳制品口感产生不良影响。
三，奥克泰士优势
高效广谱的杀菌能力：奥克泰士能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等在内的200多种有害细菌、微生物、芽孢和病毒
安全环保无残留：奥克泰士的主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，安全无毒，对人体无害。
无残留：奥克泰士作用后分解为氧气和水，不会在产品中留下任何有害残留，保证了乳制品食用安全性。
不会产生耐药性：奥克泰士的杀菌原理，不同于传统的二氧化氯、抗生素类产品，它不会产生耐药性。这意味着奥克泰士可以长期、稳定地应用于的消毒过程中，无需担心微生物产生抗药性而导致消毒效果下降。
长效抑菌功能：奥克泰士中痕量存在的银离子具有持久的抑菌功能，能够在消毒后的一段时间内继续抑制微生物的繁殖
权威检测和认证：来自德国，经过德国、欧盟等权威检测认证，使用安全放心。
专业技术团队支持：奥克泰士（辰宇科技）有专业的技术团队，可以根据现场具体情况提供定制化解决方案，为食品生产者提供专业化的技术支持。
大量成功案例支持：奥克泰士（辰宇科技）深耕食品行业近十年，有大量的食品微生物成功解决案例，丰富的现场能力，可以应对各种类型的疑难微生物问题。
提供以下技术服务内容：
1. 根据客户需求，指导和协助客户建立和完善生产系统微生物风险的防范体系，包括采样计划、预防性消毒程序等工作。
2. 指导和协助客户对实际生产过程中微生物污染进行分析排查。
3. 对各类微生物污染问题提供针对性解决方案，指导和协助客户执行方案直至解决微生物污染问题，提供闭合链条式服务。
4. 提供后续管控方案，防范微生物污染的再次发生。
5. 对客户现用消毒产品/方式的验证评估提供技术建议。
6. 根据客户需求，对客户员工进行微生物学和消毒学方面的技术培训。
