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济南辰宇环保科技有限公司

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出口干果制品原料菌落总数超标解决方案
发布时间:2024-08-30        浏览次数:219        返回列表
 干果制品主要是指以新鲜水果为原料,经晾晒、脱水工艺加工制成的,完整或经切割而成的水果干食品,包括葡萄干、桂圆干、桂圆肉、荔枝干、柿饼、干枣、枸杞干等。干果制品不仅保留了果实原有的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等,还因为水分的减少而延长了保质期,便于储存和运输。由于其高糖分、低水分的特点,容易在加工、储存和运输过程中受到微生物的污染。常见的微生物污染包括菌落总数、霉菌、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些微生物不仅会影响干果制品的品质和口感,还可能对人体健康造成危害。干果原料在采摘、晾晒、储存等过程中可能携带大量微生物,尤其是霉菌。这些微生物可能通过空气、土壤、水源等途径污染原料。在干果的加工过程中,如清洗、烘干、包装等环节,如果卫生条件不达标或操作不当,也容易导致微生物污染。干果制品在储存和运输过程中,如果环境条件菜(如温度、湿度过高),也会促进微生物的生长和繁殖。

GB 16325-2005干果食品卫生标准,致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、金葡菌均不得检出,国外对于菌落总数要求严格,并且国外对防腐剂使用也有限值,辐照设备使用也有限制,二氧化硫的使用也有限制,

 

对于干果制品,客户可以选择的原料消毒方式就很有限了,如何对于干果制品原料消毒成了难题,尤其出口企业还需要考虑残留问题,含氯消毒剂无法使用,食品级生态消毒剂使用变得更为迫切

 

奥克泰士消毒剂对于干果原料干预消毒:

杀灭多种微生物:奥克泰士能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等在内的200多种有害细菌、微生物、芽孢和病毒,特别适合用于干果原料的消毒,因为干果在储存和加工过程中容易受到多种微生物的污染。

稳定性:奥克泰士在高温度下仍能保持稳定,甚至在高温下其效用还会有所增强。这使得它非常适合在干果加工过程中使用,因为干果加工过程中往往涉及到高温处理。

食品级原料:奥克泰士的主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂,安全无毒,对人体无害。

无残留:奥克泰士作用后分解为氧气和水,不会在产品中留下任何有害残留,保证了干果的食用安全性。

奥克泰士消毒1:9或者1:15针对于干果原料雾化处理,配合工业加湿器使用,对干果制品的湿度几乎影响不大,也可以很好的保证消毒效果。

2023.12.28果蔬原料消毒剂(1)

 

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