我国预制菜：我国预制菜发展迅速，国家鼓励推动预制菜产业发展
出口预制菜：中国是全世界海外侨民多的国家，华人华侨约6000万，品类丰富的预制菜除了满足“中国胃”更能缓解“思乡情”，放眼华人餐饮市场，预制菜消费潜力巨大，海关将积极搭建预制菜产业发展交流平台，助力福州预制菜产业高质量发展，让福州更多的闽菜、预制菜飘香海外，用“福州味”满足“世界胃”。
预制菜标准要求严格，但是实际生产中微生物污染途径较多，针对于沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌等要求严格，无论是我国还是出口均做了严格要求，如何保证预制菜的微生物合格？
一，预制菜限量
1、我国预制菜标准征求意见稿
我国发布了预制菜标准征求意见稿，针对于沙门氏菌不得检出，单增李斯特菌不得检出，大肠杆菌不得检出
2、出口预制菜标准
出口日韩、新加坡、欧盟大肠杆菌不得检出，出口美国沙门氏菌、单增李斯特菌不得检出
三，预制菜针对于沙门氏菌、大肠杆菌、单增李斯特菌如何有效控制？
预制菜针对沙门氏菌、大肠杆菌、单增李斯特菌等有害微生物的有效控制，可以从生产加工、包装、储存以及人员操作等多个环节进行综合防控。以下是一些具体的控制措施：
1.生产加工环节
原料控制：选择合格、新鲜的原料，避免使用受污染的原料。对原料进行严格的检验和筛选，确保原料中不含有害微生物。
清洗消毒：在加工前，对原料进行彻底的清洗，去除表面的污垢和微生物。定期对生产设备、工具和容器进行清洗和消毒，防止交叉污染。使用适当的消毒剂，对设备和工具进行消毒。
温度控制：在加工过程中，严格控制温度，确保食品在适宜的温度下进行处理，避免有害微生物的繁殖。
对于需要加热处理的食品，确保加热到足够的温度和时间，以杀死可能存在的有害微生物。
生熟分开：在处理食品时，确保生食和熟食分开存放和加工，避免交叉污染。
2.包装环节
包装材料选择：选择符合食品安全标准的包装材料，确保材料不会对食品造成污染。
包装前杀菌：在包装前，对包装材料进行适当的杀菌处理。
包装方式选择：采用真空包装、气调包装等能够有效延长保质期并减少有害微生物繁殖的包装方式。
3. 储存环节
温度控制：将预制菜储存在适当的低温条件下，以减缓有害微生物的生长速度。
定期检查储存温度，确保温度符合标准。
定期检查：定期对储存的预制菜进行检查，发现异常及时处理。
4. 其他控制措施
微生物监测：在生产环境中实施定期的微生物监测计划，及时发现并消除污染源。
供应链管理：加强对供应链的管理，确保从原料采购到产品销售的每一个环节都符合食品安全标准。
预制菜针对沙门氏菌、大肠杆菌、单增李斯特菌等有害微生物的有效控制需要从多个环节入手，采取综合防控措施。只有这样，才能确保预制菜的安全性和质量。
四，奥克泰士应用于预制菜优势
1、预制菜微生物控制除了从空间环境和设备表面消毒进行，还可以针对原料进行干预，如到货后的蔬菜原料本身携带了部分微生物，可以清洗后增加消毒环节，但是消毒剂不得损伤生物组织和营养成分，奥克泰士消毒剂满足要求。
2、出口企业对果蔬制品的氯酸盐残留监控也很严格，如果使用氯制剂消毒的话，很容易造成氯酸盐残留，对于蔬菜企业应该考虑更换氯制剂消毒剂，避免蔬菜制品的氯酸盐残留超标
3、奥克泰士可以高效杀灭大肠杆菌
高效杀菌：奥克泰士效力远高于传统消毒杀菌方式，能够杀灭耐热菌、芽孢杆菌、真菌等各种高抗性微生物，专业解决各种高抗性和顽固性微生物污染。
广谱杀菌：能够杀灭革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、霉菌、酵母菌等各种类型的微生物，无杀菌谱盲区，不用担心出现微生物种类盲区。
无微生物耐药性：复合成分和生产工艺，三重机理杀菌，长期使用也不会产生微生物耐药性。
食品级，生态安全：作用完毕后分解为水和氧气，洁净生态。
权威检测和认证：来自德国，经过德国、欧盟等权威检测认证，使用安全放心。
专业技术团队支持：奥克泰士（辰宇科技）有专业的技术团队，可以根据现场具体情况提供定制化解决方案，为食品生产者提供专业化的技术支持。
大量成功案例支持：奥克泰士（辰宇科技）深耕食品行业仅十年，有大量的食品微生物成功解决案例，丰富的现场能力，可以应对各种类型的微生物性胀气问题。
提供以下技术服务内容：
1. 根据客户需求，指导和协助客户建立和完善生产系统微生物风险的防范体系，包括采样计划、预防性消毒程序等工作。
2. 指导和协助客户对实际生产过程中微生物污染进行分析排查。
3. 对各类微生物污染问题提供针对性解决方案，指导和协助客户执行方案直至解决微生物污染问题，提供闭合链条式服务。
4. 提供后续管控方案，防范微生物污染的再次发生。
5. 对客户现用消毒产品/方式的验证评估提供技术建议。
6. 根据客户需求，对客户员工进行微生物学和消毒学方面的技术培训。
