根据GB 14881 食品生产通用卫生规范要求，食品生产应该设置洁净车间（清洁作业区）
4.1.3 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业
区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业
区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。
具体的划分区域根据产品种类不同
GB/T 16294-2010 医药工业洁净室（区）沉降菌的测试方法
针对出口食品洁净区沉降菌限值参考
二，出口食品洁净区浮游菌和沉降菌控制的重要性
在出口食品的生产过程中，洁净区（即清洁作业区）的微生物控制是至关重要的。浮游菌和沉降菌作为空气中及物体表面微生物的主要组成部分，其数量直接影响食品的安全性和卫生质量。有效控制这两种微生物的数量，能够显著降低食品腐败、变质的风险，维护企业声誉和品牌形象，保障消费者的健康。
具体来说，浮游菌指悬浮在空气中的活微生物粒子，而沉降菌则是通过自然沉降原理收集在空气中的生物粒子，终落在地面或物体表面。这些微生物可能通过空气传播污染食品，导致食品中的微生物超标，进而影响食品的质量和安全性。
三，如何有效控制浮游菌和沉降菌
为了有效控制出口食品洁净区中的浮游菌和沉降菌，可以采取以下措施：
严格执行清洁消毒程序：
定期对洁净区进行彻底清洁，包括地面、墙壁、工具和设备等，确保所有表面无污垢、残留物和微生物滋生地。
使用适当的消毒剂，如过氧化氢-银离子复合型消毒剂，对食品接触表面进行消毒处理。确保消毒剂的使用浓度、作用时间和使用方法符合规定，以达到有效的消毒效果。
维持适宜的环境条件：
通过调节空调、排风系统等设施，维持洁净区适宜的温度和湿度，以减少微生物生长繁殖的机会。
定期检查和维护设施，确保它们正常运行，避免污染物的积累和交叉污染。
加强微生物监测：
对洁净区进行定期微生物监测，包括浮游菌和沉降菌的监测。使用合适的采样方法和培养基，确保监测结果的准确性和可靠性。根据监测结果及时调整清洁消毒措施，确保微生物数量控制在规定范围内。
采用消毒技术：
传统的消毒方式如酒精、季铵盐、氯类消毒剂结合紫外线、臭氧等可能存在杀菌效力和残留问题。可以考虑采用更高效的消毒技术，如干雾灭菌系统、过氧化氢-银离子复合型消毒剂。
这些技术能够更有效地杀灭空气中的细菌、病毒、真菌和包括孢子在内的有害微生物，且不留残留，对环境友好。
加强员工培训：
对员工进行微生物控制知识的培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
确保员工能够正确执行清洁消毒程序，减少人为因素对微生物控制的影响。
制定完善的微生物控制计划：
根据企业实际情况和产品特点，制定完善的微生物控制计划。
明确各级人员的职责和任务，确保微生物控制工作得到有效执行。
四、奥克泰士应用于出口企业
奥克泰士消毒剂在出口食品企业中应用于浮游菌和沉降菌的控制，具有显著的效果和广泛的适用性。以下是对其应用的详细分析：
1、奥克泰士消毒剂的基本特性
成分与特性：奥克泰士消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，具有无色、无味、无毒、无残留的特点。这种消毒剂符合IFS食品标准认证和欧盟EMAS检测认证，保证了其在食品生产中的安全性和有效性。
杀菌效果：奥克泰士消毒剂具有高效广谱的杀菌能力，能够彻底清除包括浮游菌、沉降菌在内的多种微生物，如大肠杆菌、霉菌、酵母菌、葡萄球菌等。其杀菌效果持久，不受外界条件影响，可确保食品生产环境的微生物控制达到要求。
2、在出口食品企业中的应用
洁净区空气控制：在出口食品企业的洁净区，浮游菌和沉降菌的存在可能对食品造成污染，影响产品质量和安全性。奥克泰士消毒剂可以通过喷雾等方式对洁净区空气进行全面消毒，有效降低浮游菌和沉降菌的数量，保障食品生产环境的洁净度。
设备与表面消毒：除了空气消毒外，奥克泰士消毒剂还适用于食品生产设备和表面的消毒。其无腐蚀性和无残留的特性使得消毒剂在使用过程中不会对设备和物料造成损害，同时能够确保消毒效果的持久性。
管道与容器清洗：在食品生产过程中，管道和容器的清洁度直接关系到产品的质量和安全性。奥克泰士消毒剂能够彻底清除管道和容器中的生物膜和藻类，并抑制其再次滋生，从而保持管道和容器的长期洁净。
3、应用优势
环保与安全：奥克泰士消毒剂完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，符合环保要求。同时，其高效广谱的杀菌效果也保证了食品生产过程中的安全性。
应用广泛：奥克泰士消毒剂不仅适用于出口食品企业，还广泛应用于制药、化妆品、实验室等多个领域。其广泛的应用前景和市场需求使得其在市场上具有较高的竞争力。
成本效益：虽然奥克泰士消毒剂的价格相对较高，但其高效持久的杀菌效果和广泛的适用性使得其在长期使用中具有较高的成本效益。企业可以通过合理使用和储存消毒剂来降低使用成本，提高生产效率和产品质量。
