生产企业如何预防微生物超标？
像面包等烘焙食品较常见的微生物污染问题就是霉菌超标！
# 产生原因 #
(1)由生产时所用的工具、容器、周转箱、周转车、工作平台等，因消毒不及时，与食品直接接触而导致细菌二次交叉感。
(2)包装材料储存间没有进行空气消毒，导致空气细菌污染包装材料；在进入车间包装前未经过杀菌工序，因自身污染原因或过程中被二次污染。
(3)手消毒方式有缺陷，大部分企业采用传统消毒剂浸泡达到灭菌效果，但上班时人员集中只能象征性地浸一下，再使用公用毛巾擦手，污染严重。
(4)工作服、鞋靴消毒不彻底，由于清洗不及时或与私人衣服混放，相互交叉污染后，通过人员进出将细菌带进生产车间，污染车间环境。
(5)在冷却、内包装过程中，遭受空气中细菌二次污染，从而导致食品细菌含量超标。
微生物超标
霉菌污染
# 防治措施 #
在蛋糕生产工艺流程中，对于生产环境的洁净度要求很高，面对食制品的生产环境潮湿等问题，必须要有一个完整的环境、物表、生产过程中的消毒灭菌体系，清除和灭杀环境内空气中依附在人体，设备、容器、建筑物上的细菌和微生物。消毒灭菌剂应选择安全、环保、无色无味、无毒、无残留、无腐蚀性、无刺激的消毒灭菌剂。
关于奥克泰士
01、生态环保
完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
02、食品级
无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了烘焙食品在生产过程中不会受到影响。
03、广谱杀菌
广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物，在糕点生产中，能够杀灭导致面包变质的微生物，保证面包表面不长霉、变质。
04、应用简单
产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
05、德国品质
产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完
