霉菌和酵母菌都属于真菌，真菌对消毒方式的抗性较高，想要彻底解决真菌污染需要选用强力的消毒措施，像臭氧紫外线虽然有一定的效力，但偏弱，属于日常控制的辅助手段，不能作为主要杀真菌方式。 霉菌是真菌的一处，食品加工中常见的顽固性微生物，霉菌对食品行业的危害性巨大，且很难根除和控制，那么食品企业该怎么才能解决霉菌污染问题？
奥克泰士建议食品车间空间消毒方式：
推荐 消毒方案：消毒剂雾化彻底消毒（周期性消毒）+臭氧紫外线常规消毒（常规性维护消毒） 消毒剂雾化彻底消毒能够杀灭车间环境及空气中的高抗性微生物，如芽孢，霉菌及孢子等。雾化消毒一次就能很好的全面杀灭各类微生物，这是主导型的消毒措施。 臭氧紫外线：单独的臭氧或紫外线或臭氧紫外线两者同时，可以杀灭在较低程度上杀灭一般类型的细菌。优势是自动进行，投入低，缺点是效力低，杀菌种类少，是辅助型的消毒措施。
霉菌难控制的原因：
①霉菌在自然界中随处可见，分布极为广泛；
②霉菌的耐受力强，一般消毒方式很难将其彻底杀灭。
③霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，可以悬浮数小时甚至几天。
④霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定，几乎能以任何物质作为养料并生长，甚至可以在没有任何营养成分的材料上（如玻璃）生长。
以上是霉菌难以彻底根除和控制的原因，在温度和湿度较高的场所，霉菌特别容易泛滥。多常规方式很难控制和杀灭霉菌及孢子以上是难以彻底根除和控制的原因。
净化车间对消毒产品的要求：
杀菌效力要求要求高效杀菌率，杀菌率>99.999%杀菌种类要求要求能杀灭霉菌、霉菌孢子、芽孢等高抗性微生物，且能够杀灭沙门氏菌、酵母菌、大肠菌群等尽量多的微生物残留性要求要求无残留，不能对食品造成额外负面影响重金属要求要求不含重金属毒性要求要求无毒，无刺激气味，不影响工作人员身体健康，不产生职业危害。
可以看到，目前传统的消毒方式基本上都不满足上述要求。
食品车间生产高效生态型消毒方式：
Oxytech/奥克泰士来自德国，是高效、生态型消毒剂，采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。能够用于环境空间消毒和设备表面消毒。极高的效率使奥克泰士能够全面控制食品生产较为关注的沙门氏菌、大肠菌群、霉菌等微生物，控制菌落总数。
食品级生态型，能够直接用于食品加工原料的消毒，杀灭食品原料等所携带的霉菌、大肠菌群等各种类型的微生物，且消毒后分解为水和氧气，没有毒性和残留。协助从业者建立科学的微生物控制方案，根据现场情况制订针对性的操作方案。
（1）不含重金属残留，不产生有害物质。
（2）食品级、生态型，无毒，呵护员工职业健康。
（3）基本无腐蚀，稀释后为中性，不会对生产线设备产生腐蚀。
（4）可生物降解，没有残留，作用完毕后分解为水和氧气。
（5）效力可靠，其效力不受温度、光照、环境PH值等外界因素影响。
（6）无微生物耐药性，不会出现效力递减。
