山楂制品种类有很多种如山楂制品、山楂块、山楂条、山楂球、山楂片、山楂卷等等。山楂糕制作工艺流程是，山楂原料选择——清洗（消毒）、软化——打浆——制糕——包装
山楂制品种类有很多种如山楂制品、山楂块、山楂条、山楂球、山楂片、山楂卷等等。蜜饯以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制等工艺制成的制品，包括糖渍类、糖霜类、果脯类，凉果类，话化类和果糕类等， GB14881食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范中规定了蜜饯生产过程中原料采购，加工，包装，贮存和运输等环节场所，人员，设施基本要求和管理准则。《GB 14884-2016 食品安全国家标准蜜饯》规定霉菌菌落总数及大肠菌群微生物限量标准。
话化加工调配场房环境消毒方法 果糕微生物污染如何漂洗消毒 果丹类食品加工清洁区微生物控制 山楂一般作业区菌落总数控制
果脯蜜饯生产经高盐脱水、高糖蜜制，一般微生物难以生长，但由于生产环境条件、原辅料以及人员卫生控制消毒不严，因此微生物超标（霉菌、菌落总数、大肠菌群等）以及食品防腐剂超量使用导致产品质量问题时有发生。
国内对蜜饯食品的微生物指标要求和现状：
《GB 14884-2016 食品安全国家标准蜜饯》规定，蜜饯中霉菌应≤50CFU/g。菌落总数及大肠菌群微生物限量如下：
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中霉菌应≤50CFU/g。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。食品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）中规定，蜜饯类一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过104CFU/g，且至少3次检测结果不超过103CFU/g。
《食品安全国家标准 蜜饯》GB 14884-2016 食品安全国家标准蜜饯
蜜饯成品微生物超标的主要因素如下：
1、包装前的微生物控制，在这个过程中半成品容易受到环境空间（如包装车间）和工器具的二次污染，从而导致成品超标。
2、蜜饯生产，果坯新鲜果蔬经初加工后，作为蜜饯用原料的物料（容易被忽略的环节）：蜜饯食品原料来自田间，不可避免会携带较多量的微生物。携带的霉菌等微生物可能会通过空气、人员等方式污染车间环境和设备生产线，从而影响成品微生物指标，所以蜜饯原料的预消毒是十分必要的。
3、晾晒场（房） 晾晒果蔬原料，半成品的场所，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位
存在很多无效消毒：由于专业程度等原因，并不是所有的品质管理人员都熟悉微生物和消毒方式的特性，多数情况下所采取的消毒措施都是照搬规范条文，并没有根据现场微生物污染类型和程度制订有效的、有针对性的消毒措施，导致终的消毒效果欠佳。例如，蜜饯食品检出霉菌超标，有部分依然使用臭氧紫外线+酒精的方式来解决，结果当然不理想。霉菌是较高抗性的真菌，酒精对其杀灭效力极为有限，臭氧紫外线对其效力也明显不足，这种消毒活动往往费工费力，是无效消毒。
日常微生物监控和消毒后取样检测工作重视不够：日常没有对环境、设备表面微生物情况进行监控，消毒后又没有检测进行反馈，不确定消毒效果。仅以成品微生物检测数据作为判定标准，造成微生物控制工作较为被动。
奥克泰士能给客户带来的帮助：
多用途消毒剂，能够用于环境空间消毒和设备表面消毒。极高的效率使奥克泰士能够全面控制蜜饯食品生产较为关注的大肠菌群、霉菌等微生物，控制菌落总数。
奥克泰士环境空间消毒和设备表面消毒
食品级生态型，能够直接用于果蔬原料的消毒，杀灭果蔬原料所携带的霉菌、大肠菌群等各种类型的微生物，且消毒后分解为水和氧气，没有毒性和残留。协助从业者建立科学的微生物控制方案，根据现场情况制订针对性的操作方案。
