食品厂空间微生物分类
存在于空气中的微生物， 是主要的空中浮游生物。对较干燥环境和对紫外线具有抗性的种类，主要有附着于尘埃上的从地面飞起的球菌属（包括八叠球菌属在内的好氧菌）；形成孢子的好氧性杆菌（如枯草芽孢杆菌）；色串孢属等酵母；青霉等霉菌的孢子等。在低等藻类中也似乎存在。其组成浓度不稳定，种类
多样，有细菌、真菌、病毒、霉菌等 。空气中微生物以气溶胶形式存在。气溶胶即固态或液态微粒悬浮在气体介质中的分散体系。空气中悬浮的带有微生物的尘埃、颗粒物或液体小滴，就是微生物气溶胶。空气中微生物的多少是空气质量的重要标准之一。
1、真菌
就是由于食用霉变的谷物而引起的一种真菌中毒症。
2、细菌
细菌性食物中毒在食物中中毒为多见。占食物中毒事件的30%～90%，人数占食物中毒总人数的60%～90%，通常有明显的季节性，一般以5～10月份多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利的外界条件，另一方面，这一时期内人体防御的能力降低，也是造成细菌性中毒事件发生的诱因。近几年来引起食品安全的事件有沙门氏菌、葡萄球菌、李斯特菌等。 在世界各国的各类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
3、霉菌
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌通过空气流动传播，生产车间空气净化效果不理想导致外界霉菌入侵。在建筑物的构造中, 应保持通风才不易产生霉菌。在一些通风不良的地方, 由于原料附着以及使用易吸湿的混凝土、木材及纤维等材质时, 一旦有霉菌生长时, 霉菌孢子会四散飞扬，其蔓延速度非常快速, 直接或间接的污染成品、输送带、机械与操作人员手指等处。当工厂旁为果园, 果实成熟开始腐烂长霉时, 空气中的霉菌也特别多, 此时也易造成工厂内空气的污染。 在湿度高及通风不良的场所, 可看见枝孢霉、交链孢霉等霉菌生长。
传统的食品厂空间消毒方式
食品生产过程中，消毒工序是一道非常关键的环节，所有的前期处理、整合、包装等工序的结果、都要由消毒结束后的产品来体现。因此，食品厂的空间消毒在食品企业的生产加工过程中，占据着举足轻重的地位。
紫外线消毒：
优点：紫外线消毒机对经过其照射范围内的微生物产生累加的影响，也就是说，对次经过紫外线照射区域没有被杀死的微生物，在随后的循环中将会被杀死，紫外线破坏微生物的再生能力。
缺点：微生物被紫外线杀灭所需要的剂量取决于紫外光强度和照射时间。
过量的日光紫外线照射，可对人体的皮肤、眼睛以及免疫系统等造成伤害。因此紫外线能破坏人体皮肤细胞，使皮肤未老先衰。严重时产生日光性皮炎即晒伤或皮肤和粘膜的日光性角化症，引起癌变。眼睛是对紫外线为敏感的部位，紫外线能对晶状体造成损伤，是老年性白内障的致病因素之一。
臭氧消毒：
优点：臭氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。臭氧对空气中的微生物有明显地杀灭作用，采用30mg/m3浓度的臭氧，作用15分钟，对自然菌的杀灭率达到90%以上，可以除异味，净化环境，使空气清新。
缺点：1、臭氧消毒受温度和湿度的影响较大，臭氧对表面上污染的微生物有杀灭作用，但作用缓慢，一般要求60mg/m3，相对湿度≥70%，作用60-120分钟才能达到消毒效果。臭氧作水的消毒时，0℃好，温度越高，越有利于臭氧的分解，故杀菌效果越差。
2、臭氧对人有毒，国家规定大气中允许浓度为0.2mg/m3，故消毒必须在无人条件下进行。臭氧为强氧化剂，对多种物品有损坏，浓度越高对物品损坏越重，可使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化，变色，弹性减低，以致变脆、断裂，使织物漂白褪色等。使用时应注意，臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激，空气中臭氧浓度达1mg/L时，即可嗅出，达2.5-5mg/L时，可引起脉膊加速、疲倦、头痛，人若停留1小时以上，可发生肺气肿，以致死亡。
通过以上常用杀菌消毒方法比较，得出如下结论：传统的杀菌方式，不能实现在有人状态下的持续动态消毒，导致消毒的中断，而且对人体有害；而传统的在生产过程中，完全是靠人员的避免，特别是在易感染微生物的散热间及包装区域，无任何有效的动态杀菌保障措施。可能很多企业已经意识到动态同步杀菌的重要性，可是在技术上却无法去实现。但奥克泰士的出现，彻底解决的食品企业很多年无法实现的梦想。
奥克泰士
奥克泰士是进口德国，专为食品厂空间消毒设计，食品级高浓缩型杀菌消毒剂。无色无味无残留，对快速杀菌等特点，成为很多食品企业日常空间消毒的首先产品。其完全可以达到无菌车间消毒要求，主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，IFS食品标准认证，欧盟EMAS检测认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在洁净区空间消毒中迅速杀灭一定空间内的的微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂。通过将消毒产品用高压气雾机（LS280型气雾机）喷雾到空间中，达到快速杀菌的效果，并且具有长效抑制微生物生长的作用。
奥克泰士能人机同场同步作业，针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，消毒杀菌的同时对人体没有任何的伤害，此种消毒方式称之为“动态消毒”。奥克泰士杀菌技术是根据生产车间高湿、高温及高异味等实际特点，采用新的两种基本物质（H2O2和Ag）的协同作用比其中任何一种物质单独作用要具有更快、更强的杀菌作用的工作原理，消毒过程为：在氧化和微动作用相结合的情况下，由过氧化氢所分离出的氧气会破坏生物被膜，使得银离子能够轻易地杀灭细菌或病毒，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。经权威部门检验，奥克泰士对霉菌的杀灭效果非常出色，不仅可以杀灭霉菌，还可以抑制霉菌孢子的繁殖。因为其杀菌效力高、安全无残留、无色无味无毒性等的特点，过氧化氢银离子复合型消毒剂在实际生产中得到广泛应用。引入在食品饮料、制药安全、医疗卫生等国内外众多高端领域顺迅推广。
