酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能是产品储运条件不当导致。
饮料厂生产如何解决微生物污染问题？
首先饮料生产应对生产车间的空气，设备器具，管道灌装系统，包装材料，原料等进行彻底的消毒杀菌，尤其是生产车间设备器管道等进行定期消毒，检测抽样，设定阈值到达一定数值时就进行消毒杀菌，这样可有效预防霉菌，菌落总数，大肠杆菌，酵母菌等超标问题，保证产品的质量问题。
推荐使用食品级过氧化氢银离子消毒剂 奥克泰士，德国严谨工艺，无色，无气味，不起沫，完全溶于水，无毒，无残留，无耐药性，使用安全，对人无害，从而也保证了食品饮料生产过程中，颜色及口味不会发生改变。
奥克泰士Oxytech来自德国，是一种无色无味的完全生态型消毒剂，用于解决食品饮料加工过程中的各种顽固性微生物污染问题，其主要特点有：
**广谱杀菌剂，可有效杀灭细菌、酵母菌、霉菌、孢子和病毒。
*对沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌有效。
*符合欧盟、国内食品安全卫生标准。
*可持续并证明是有效的。
*无有害副产物。
*不含氯，季铵盐和酒精。
*可生物降解，分解为水和氧气。
*在使用浓度下无腐蚀性。
*效果持久，效果可控。
