关于霉菌：
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。
坚果、干果中“霉菌超标”怎么办？
按照《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300-2014），烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中，霉菌不能超过25CFU/g。如果检出坚果霉菌超过标准限值，就可能意味着其食用价值降低，甚至不能食用。
干果霉菌超标该如何处理?德国奥克泰士食品级消毒剂
坚果、干果中存在的“霉菌超标”又是怎么回事？
原因一： 由于储存（温度、水分、时间）不当或者运输不当，坚果、干果很容易出现“霉菌超标”的情况。霉菌不但会导致坚果出现“腐败变质”，甚至有些霉菌还会产生毒素。
原因二：如生产过程中杀菌不彻底、没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题，设备设施清洗消毒不到位，杀菌工艺无法达到预设要求等都可能会造成霉菌的污染。
霉菌是生产企业头疼的问题，孢子的耐力很好，它的繁殖条件要求又很低，控制起真的很难， 坚果、干果生产企业在日常生产中如何进行防霉？
在食品生产过程中，霉菌是比较常见的一种微生物，由于车间湿度较高，容易受到环境，工业用水，人员带入所污染，造成车间霉菌超标，消毒作为食品厂杀灭霉菌的重要手段，是不可忽视的。食品厂做好生产车间消毒起着重要作用，是防止成品霉菌超标基本的措施，德国进口奥克泰士杀菌消毒剂，彻底杀灭霉菌，并有效控制霉菌的滋生，使车间长时间处于无菌状态，产品无色无味，无残留，对人体无任何毒害。
奥克泰士进口德国，食品级、无色无味无毒、无残留、基本无腐蚀，具有高效广谱，杀菌彻底等特点，成为很多食品企业空气、环境、人员、设备、生产用水、包材及原料等消毒灭菌的首先产品。
其完全可以达到无菌消毒要求，主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，ISO9001/ISO14001管理体系认证，IFS食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。 由于其的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌及霉菌毒素、芽孢、细菌、真菌孢子、病毒等各种微生物。奥克泰士为食品生产企业提供的微生物控制方案，彻底解决霉菌及微生物问题。
Oxytech 奥克泰士应用范围
奥克泰士可以对环境（墙壁、地板、天花板）、空气和物表（金属、橡塑、丝织物等）进行消毒灭菌。
奥克泰士优势总结：
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高效，能够在较低浓度下抑制菌丝生长和孢子萌发，能够有效杀灭霉菌。
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广谱，除了能够杀灭霉菌外，还可以杀灭细菌、真菌、病毒等所有类型微生物。
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洁净生态，作用完毕后分解为水和氧气，没有毒性和残留。
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不影响葡萄干外观、色泽，不破坏营养成分，不影响口感。
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食品级，符合国家食品安全卫生标准，严格按照食品消毒剂标准检测认证。
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德国品质，适于高标准要求企业及出口食品使用。
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消除二次污染，多用途，可用于食品原料接触杀菌，车间环境空间消毒，食品接触面等各环节消毒。
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可批量化处理，满足规模化生产需求。
