1、原材料以及水源污染，由于果汁饮品的特殊性，其果子本身就有可能携带酵母菌，如果原材料的杀毒灭菌不干净，会导致酵母菌的大量繁殖，生产用水也同样需要消毒灭菌处理。
2、设备污染，由于果汁饮料的设备管道，容器洗头用占有很大一部分比例，如贮罐，输料管道，反应罐，混合罐，等容器长时间使用，产生沉积物，非常容易滋生微生物，而且密封程度大，对消毒灭菌来说有一定的难度。饮料的灌装头也非常容易染菌，消毒一定要及时。
3、空气污染，加工过程中由于空气的细菌进入到饮料中，加工过程中严格灭菌防止细菌进入，做好空间消毒工作。
4、包装材料的污染，包装材料一定要及时消毒灭菌处理，不然前期的消毒工作会化无无用功，同时包装材料的品质也是要注意的。
5、人员的灭菌工作，饮料生产人员平时要做好消毒灭菌，开始工作前，上厕所后，处理污染的原材料后，操作期间也应经常进行手部消毒。进车间必须穿戴工作帽工作鞋工作服。严禁与生产无关的私人用品进入。
饮料中酵母菌超标怎么办?
目前饮料市场上的消毒产品，消毒方法五花八门，层出不穷，可是到目前为止，由于不同的方法和消毒剂，总能够导致这样那样的不良后果，始终没有一种产品可以让饮料生产企业一致认可，然而德国奥克泰士的出现填补了这片空白。
食品饮料加工中导致酵母菌超标的原因是什么
针对饮料生产加工中酵母菌超标引起的沉淀絮状物微生物问题，可使用奥克泰士复合型灭菌产品，能杀灭酵母菌霉菌以及多种致病微生物，应用广泛。可用于饮料加工：水源、管道、设备、原料罐、工器具、瓶子、无菌车间空气以及人员手部、鞋靴、工作服的杀菌消毒。
奥克泰士饮料杀菌剂，专业防止饮料中沉淀物、絮状物的产生，能有效杀灭各种微生物，还能有效控制微生物的再繁殖，保证饮料放置一年还品质良好。
奥克泰士—德国原装进口，食品级过氧化氢和银离子复合型溶剂。产品无色、无色、无毒、无残留、无腐蚀性，完全融于水，对人体无害，不受水的PH值、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间。同时杀菌范围远远超过同类产品，能够快速、彻底的杀死病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等200种微生物。并且经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证、IFS食品标准认证、德国莱茵TUV认证等各种权威认证。
