一、生物膜是什么？
生物膜也叫生物被膜，英文名称Biofilm formation，生物膜由微生物分泌的胞外聚合物（EPS），一层薄薄的黏液层组成，形成一种水凝胶或基质，保护微生物免受外部影响和消毒措施。在正常情况下，生物膜可以抵抗大多数化学杀菌剂的攻击。
生物膜由细菌、真菌、原生动物和/或藻类的混合物组成，它们彼此共生。它们通常被认为是一层黏液或一层厚度、颜色和稠度不同的涂层，通常形成在气相和液相边界层上，如管道、冷却塔、排水管和其他输水系统。特征性生物膜黏液基质由微生物产生的胞外聚合物（EPS）组成，与水形成水凝胶。
当微生物滞留在水系统边界上（如管道内壁和水箱内壁或附着于惰性或活性实体的表面，这些微生物就会进行繁殖、分化，并分泌一些多糖基质，将菌体群落包裹其中而形成的细菌/微生物聚集体膜状物，这就是生物膜形成原因。单个生物被膜可由一种或多种不同的微生物形成。
二、生物膜形成环境
当细菌附着到潮湿环境的表面并且产生黏滑的、胶状物质，且细菌在其中增殖时，会形成生物膜。这一黏滑的基质促进生物膜附着到表面，同时也会吸附其他浮游细胞，从而形成一个细菌群。我们可以将生物膜看作一个具有坚固防御的大型细菌碉堡，底部附着于各种表面，中间是各种细菌来回的代谢，外层是坚固的膜。
三、生物膜的危害
细菌生物膜较细菌而言，更加复杂和难以对付。管道，器械，甚至人体器官都有可能产生生物膜，生物膜细菌还可污染与人类生活相关的设拖，如供水系统和食品加工设备等，由此造成传染病的流行。据估计，大约65 %人类细菌性感染是由生物膜细菌引起的。
由于微生物细胞存在于大量的环境生态位中，生物膜广泛存在于自然环境中，生物膜使得微生物能够保护自己免受威胁它们存在的外部环境的变化的影响。国外大量研究数据标明，生物膜的危害日益严重。作为与人们生活息息相关的食品企业，控制食品加工中生物膜的形成是食品加工企业不容忽视的问题。
在食品加工中，微生物初沉淀在一些营养丰富的固体表面上，粘附、生长、大量繁殖，形成微菌群，它可以分泌多糖蛋白复合物将自身粘附于各种物体的表面，细菌在所吸附的物体表面不断分裂就形成了生物膜。
实验表明，即使经过标准的清洗工序，微生物还是有可能滞留在设备表面上。在适当的条件下，这些细菌能存活相当长的时间。使新鲜食品腐败的腐败菌和病原菌能粘附在不锈钢等表面上，形成生物膜。由于生物膜保护了微生物，使微生物的残存率增加，故常引起产品污染。
因此食品企业解决生物膜是一项非常重要的工作，这时候选择一款适合的灭菌产品就显得尤为重要，奥克泰士是进口德国，专为食品厂容器、管道消毒清洗设计，配合空间、环境、物表等可达到食品企业消毒灭菌的要求，近来深受食品企业的青睐。奥克泰士清洗消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，食品级无色无味无毒无残留型，IFS食品标准认证，欧盟EMAS检测认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。
